En corto: en AMADEO CAFÉ el dulce de leche es casero: lo prepara Alejandro, cofundador originario de Buenos Aires, cocinando leche y azúcar a fuego lento. Lo puedes probar en Mérida en nuestros alfajores, el Latte Dulce de Leche y Los Andes.
Para un argentino, el dulce de leche no es un postre más
Va en el pan del desayuno, en las facturas, en los alfajores, en las tortas de cumpleaños y, a veces, directo de la cuchara. Cuando llegamos a Mérida, lo que más extrañábamos era ese sabor. Así que empezamos a hacerlo nosotros.
“El buen dulce de leche no se apura. Se cuida, se revuelve y se espera.”
Cómo lo hacemos
- Partimos de leche entera y azúcar.
- Lo cocinamos a fuego lento durante horas, revolviendo para que no se pegue.
- Cuando toma color caramelo y la textura justa, lo dejamos reposar.
- Lo usamos en tandas pequeñas, para que siempre esté fresco.
El resultado es un dulce de leche cremoso, con sabor a leche cocida y caramelo, menos empalagoso que muchos industriales.
Dónde lo encuentras en nuestro menú
- Alfajor de dulce de leche y coco, nuestra receta insignia.
- Latte dulce de leche AMADEO, frío o caliente. El más pedido de las bebidas.
- Los Andes: galleta de chocolate con una montaña de dulce de leche bañada en chocolate.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el dulce de leche?
Es una crema dulce que se obtiene al cocinar leche con azúcar a fuego lento durante horas, hasta que se espesa y toma color caramelo. Es el ingrediente más querido de la repostería argentina.
¿El dulce de leche es lo mismo que la cajeta?
Se parecen, pero no son iguales. El dulce de leche argentino se hace con leche de vaca; la cajeta mexicana tradicionalmente lleva leche de cabra, lo que le da un sabor más intenso. Te explicamos las diferencias.
¿Dónde probar dulce de leche casero en Mérida?
En AMADEO CAFÉ, Prol. Paseo Montejo 306. Lo hacemos nosotros y lo usamos en los alfajores, el Latte Dulce de Leche y Los Andes.